CHOCOLAT olalala

Chacun de nous aime manger du chocolat mais aimer le chocolat ne se limite pas à une simple dégustation. Le chocolat est bien plus qu’une recette, il est source de réconfort, de bonheur, de rencontre, de partage et on pourrait encore lui attribuer bien d’autres qualités. Pour ma part, il me fait rêver chaque jour, me fait vivre depuis plus de 25 ans, je le travaille sous toutes ses formes. Il m’emmène aux quatres coins du monde et il reste mon allié incontesté de tous les jours, même en vacances dans une poche de ma valise. Quand je dis que je suis chocolatier, je donne le sourire aux gens. En 25 ans de carrière, je ne me suis jamais demandé ce que je pourrais faire avec du chocolat, la question est plutôt par quoi commencer! Le chocolat est une source d’inspiration au quotidien, l’étudier, le travailler, le transformer, le pré-cristalliser, le couler, le mouler, le démouler, le casser mais surtout le croquer!!! Mon rêve est de pouvoir imprimer quelques lignes dans ce grand livre ouvert depuis des siècles et surtout inspirer les prochaines générations à aimer le chocolat comme je l’aime. Respecter le chocolat comme vous respecteriez votre moitié et il vous donnera le meilleur de lui même.