Una passione per il cioccolato
Seguendo la mia passione ispiratrice, inizio in tenera età la mia formazione come pasticcere.
Dopo il diploma alla scuola di pasticceria e cioccolato a Bruxelles, ho iniziato ad acquisire esperienza e ciò mi ha dato una visione più ampia del mondo della pasticceria.
A 20 anni mi sono trasferito in Italia e, dopo pochi anni, ho avuto la possibilità di entrare a far parte del team di Sergio Mei al Four Season Hotel di Milano. Ho così iniziato a viaggiare in tutto il mondo e ho continuato ad acquisire nuove esperienze, lavorando come pasticciere in hotel di lusso al Cairo, Giappone, Stati Uniti e Regno Unito.
Negli anni, grazie alla collaborazione con Barry Callebaut, ho studiato e approfondito la tecnologia e la chimica del cioccolato. Ho iniziato a insegnare in tutto il mondo e mi sono reso conto che questo sarebbe stato il mio futuro.
Nel 2016 nasce la mia azienda “Pastry & chocadvice”.
Come il nome stesso suggerisce, la mia missione è offrire consigli e soluzioni nel mondo della pasticceria e del cioccolato, condividendo le mie conoscenze e tecniche.
In poche parole: faccio ciò che amo.
DICONO DI ME
Kirsten Tibbals
Alexandre is a leader in our industry and has a wealth of knowledge. His unique ability to pass on that knowledge is what makes him so valuable as a teacher. Alexandre’s creations are exciting and innovative but can also be applied to large production. Any student is blessed to have been taught by Alexandre to be able to obtain a range of skills they can apply to both patisserie and chocolate work.
Jean-Pierre RICHARD
J'ai toujours apprécié le professionnalisme et l'enthousiasme d'Alexandre. Il transmet son savoir sans limites et il sait apporter de vraies solutions aux problèmes rencontrés. C'est l'amour qu'il porte à notre beau métier, accompagné de sa compétence qui conditionnent sa réussite et celles des professionnels qui lui font confiance. Etre passionné c'est bien, être passionnant c'est mieux, c'est le lot des '' Grands Pros''. Il est de ceux là.
Francesca Maggio
Ho sempre ambito ad avere nella mia Accademia un Team di Docenti di alto livello, non solo per il nome ma soprattutto per il metodo di insegnamento e la professionalità. É stata una meravigliosa collaborazione, in Alexandre ho trovato tutte le caratteristiche che ho sempre cercato in un formatore: professionalità, puntualità, metodo, ordine e pulizia, rigore, simpatia, caratteristiche non sempre scontate.
Ramon Morato
Chef Alexandre Bourdeaux is a great professional, generous and passionate about his craft, a great communicator who likes to share his knowledge through the courses and conferences he carries out all over the world.
He is a very complete professional who dominates the creative part as the most, but also possesses a great knowledge of technology and science, something that contributes a plus to his creations, as well as the respect of all colleagues in the chocolate industry.
He is a very complete professional who dominates the creative part as the most, but also possesses a great knowledge of technology and science, something that contributes a plus to his creations, as well as the respect of all colleagues in the chocolate industry.
Luca Montersino
Chi sono io per giudicare professionalmente Alexandre? nessuno! Ecco perché lo farò a livello umano, visto e considerato che come professionista non lo si discute: attento, preciso, professionale e un grande formatore, cosa che non sempre va a braccetto con il resto! Come persona invece? Simpatico, dinamico, modesto, amichevole, umile, capace di ascoltare, altra dote sempre meno presente nelle persone. Insomma ci siamo conosciuti come colleghi ma ora mi sento di dire che siamo amici, perché ad Alexandre non puoi non volergli bene!
PASTRY&CHOCADVICE SCS
Alexandre Bourdeaux
Stijn Streuvelslaan, 19
1933 Sterrebeek
Belgium
V.A.T 0660.751.132.